Là mảnh đất vàng của của làng cà phê, Cà phê Cầu Đất được đánh giá là một trong những cà phê đặc sản thượng hạng tại Việt Nam. Hương vị độc đáo và phong phú tạo nên hương vị riêng biệt và gây ấn tượng cho những người Sành cà phê.
Tại sao cà phê Cầu Đất lại được những người sành cà phê yêu thích?
Thổ nhưỡng, khí hậu đặc biệt
Được trồng ở độ cao lý tưởng 1500m, Cà phê Cầu Đất – Đà Lạt hấp thụ tinh hoa đất trời mà mẹ thiên nhiên ban cho. Khí hậu ôn đới mát mẻ, vùng cao nguyên đất đỏ Bazan thổ nhưỡng màu mỡ, bồi đắp cho những cây cà phê có hương thơm và phẩm chất đặc biệt.
Phẩm chất cà phê riêng biệt
Hương thơm
Cà phê Cầu Đất có nhiều nốt hương đa dạng, tinh tế và đặc trưng. Đôi khi lại khá phức tạp được thể hiện qua 4 nốt hương phổ biến:
- Hương thơm tự nhiên: hoa, cỏ, trái cây và các loại thảo mộc
- Hương thơm của đất, thực vật: từ môi trường xung quanh, cà phê Cầu Đất còn có hương thơm của dải sinh vật, hệ nguyên sinh gần mình.
- Hương thơm caramel và chocolate: một số Arabica Cầu Đất có mùi thơm của chocolate, caramel và các loại hạt khác.
- Hương thơm hấp dẫn và phức tạp: kết hợp giữa hương tự nhiên và vị đặc trưng nguyên bản vốn có của cây cà phê tạo nên nốt hương phức tạp.
Độ đậm
Cà phê Cầu Đất thường có màu sắc tối đậm và đều, gam màu nâu đen. Hương vị đậm đà, phong phú và đa chiều. Mức độ đậm của hương vị phụ thuộc vào nhiều yếu tố: rang, xay và phương pháp chế biến.
Độ acid
Arabica Cầu Đất thường có độ axit từ trung bình tới cao tùy thuộc vào loại giống và quy trình chăm sóc cây cà phê. Cảm giác sảng khoái và cân bằng chính là nhờ độ acid mang lại.
Cấu trúc hạt
Hạt cà phê Cầu Đất có các phần chính sau:
- Vỏ (Chaff): là lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài hạt cà phê. Khi rang, lớp vỏ này sẽ bong ra và được loại bỏ
- Vỏ (Pericarp): là lớp vỏ mỏng thứ 2, chứa nước và đường. Tạo ra một phần lớn trọng lượng của hạt cà phê.
- Màng (Mucilage): là lớp dày của chất nhầy bao quanh hạt. Được loại bỏ trong quá trình thu hoạch.
- Nhãn (Silver): là lớp màng mỏng, màu bạc phủ bên ngoài hạt cà phê. Tạo nên một phần của một số loại cà phê sau quá trình rang hạt.
- Hạt cà phê (Bean): là phần chính của cà phê. Chức các hợp chất hữu cơ, chất dinh dưỡng cũng như hương vị của hạt.
Cấu trúc này cung cấp lớp bảo vệ tự nhiên cho hạt cà phê, ảnh hưởng đến quá trình chế biến, rang và hương vị cuối cùng của cà phê.
Quy trình sản xuất cà phê Cầu Đất
Nuôi trồng
Canh tác thuận tự nhiên
Tận dụng sự ưu ái của thiên nhiên ban cho, cà phê Arabica Cầu Đất sử dụng phân bón hữu cơ trong canh tác thuận tự nhiên, cải thiện độ phì nhiêu và tạo môi trường lành mạnh cho cây cà phê phát triển.
Không những thế, quá trình chăm sóc cà phê cũng canh tác thuận tự nhiên, cắt tỉa cành cây, kiểm soát sâu bệnh bằng các biện pháp hữu cơ và tận dụng ánh sáng tự nhiên.
Chăm bón tự nhiên
Chăm bón tự nhiên cây cà phê Cầu Đất là một phương pháp hài hòa với thiên nhiên. Không sử dụng hóa chất độc hại nhằm bảo vệ môi trường sinh thái và tạo ra sản phẩm cà phê đạt chất lượng cao.
Bằng các phương pháp chăm sóc tự nhiên: bảo vệ đa dạng sinh học, sử dụng phân bón hữu cơ, quản lý nước và độ ẩm, kiểm soát sâu bệnh… Người nông dân có thể bảo vệ môi trường, cải thiện chất lượng đất và tạo ra chất lượng cà phê Cầu Đất đặc sản có hương vị tốt nhất.
Thu hoạch
Thời điểm thu hoạch
Thời điểm thu hoạch cà phê Cầu Đất thường diễn ra vào cuối năm, từ tháng 10 tới tháng 12 hàng năm.
Tháng 10 là thời điểm khi trái cà phê chuyển sang giai đoạn chín và sẵn sàng thu hoạch. Cà phê thường có màu đỏ hoặc vàng tùy vào điều kiện môi trường. Tháng 12 là thời điểm cuối mùa thu hoạch khi hầu hết trái cà phê đã chín đều và cho ra chất lượng đồng đều nhất.
Tuy nhiên, thời điểm chính xác tùy thuộc vào điều kiện cụ thể của thời tiết mỗi năm và từng khu vực trồng.
Phương pháp thu hoạch
Cà phê Cầu Đất được thu hoạch hoàn toàn bằng tay để đảm bảo chất lượng cao nhất và bảo vệ cây cà phê khỏi bị tổn thương. Người nông dân sẽ tiến hành cắt nhánh cà phê chứa trái chín và sử dụng tay để thu hoạch. Những trái cà phê chưa chín hoặc hỏng sẽ bỏ đi
Chế biến
Quá trình chế biến cà phê Arabica Cầu Đất được chia làm 2 công đoạn:
Phương pháp rang
Cà phê Cầu Đất thường được rang bằng phương pháp truyền thống và hiện đại để tạo ra những hạt cà phê chất lượng cao và giữ nguyên được hương vị đặc trưng.
Có 2 phương pháp rang chính mà Neo Cafe lựa chọn đó là:
- Rang nhạt (Light Roast): hạt cà phê được rang trong khoảng thời gian ngắn và mức nhiệt thấp, màu nâu nhạt. Rang nhạt giữ cho cà phê có hương vị tự nhiên và bảo toàn nhất.
- Rang mộc: là phương pháp rang tự nhiên, không cho thêm các hương liệu hay chất phụ gia nào. Rang mộc giữ lại những đặc tính tự nhiên của hạt, cho ra hương vị đậm đà, phong phú và chất lượng.
Mỗi mức độ rang tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của người thưởng thức và đều có những đặc điểm riêng biệt.
Chiết xuất cà phê
Chiết xuất cà phê Cầu Đất được thể hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau tùy thuộc vào sở thích và thiết bị có sẵn. 2 cách chiết xuất phổ biến nhất là pha phin và pha máy.
- Pha phin: đây là phương pháp pha truyền thống, phổ biến tại Việt Nam. Cà phê xay nhuyễn đặt vào phin, sau đó đổ nước nóng lên phin để chiết xuất cà phê. Thời gian khá lâu để có 1 ly cà phê khi sử dụng phương pháp truyền thống này.
- Pha máy: sử dụng máy pha espresso để chiết xuất, đẩy nước nóng dưới áp lực cao qua hạt cà phê nén. Với phương pháp hiện đại này, chỉ mất 20-25 giây đã có 1 ly cà phê không những thơm ngon mà vẫn đầy đủ hương vị.
Trải nghiệm cà phê Cầu Đất tại Neo Cafe
Chất lượng cà phê Cầu Đất hảo hạng
Trên hành trình tìm kiếm cà phê đặc sản, hảo hạng, Cà phê Cầu Đất là nơi Neo Cafe dừng chân để trải nghiệm và sau đó dùng chính những loại hạt chất lượng ấy để phục vụ người dùng. Hương vị đặc trưng của cà phê Arabica Cầu Đất thường được khách hàng đánh giá cao.
Cà phê Cầu Đất tại Neo Cafe mang đậm hương thơm vùng cao nguyên xanh mát, hương vị nguyên bản, thơm ngon và đặc biệt phong phú trong từng ly cà phê. Chất lượng cà phê tại Neo Cafe đem lại trải nghiệm thưởng thức cà phê đặc sản tuyệt vời và đặc biệt cho người Sành.
Không gian ấn tượng
Không chỉ chất lượng tốt, không gian cũng là một yếu tố cực kỳ quan trọng khi thưởng cà phê. Đến với Neo Cafe, khách hàng được thả mình vào không gian rộng rãi. Những góc view “siêu chill” ngắm đường phố và bầu không khí trong lành, đôi khi phảng phất hương thơm cà phê dịu nhẹ tạo cho khách hàng cảm giác dễ chịu, thoải mái khi thưởng thức ly cà phê Cầu Đất thượng hạng.
Phong cách phục vụ
Chất lượng đồ uống, chất lượng phục vụ là hai yếu tố nhà Neo Cafe đặt lên hàng đầu.
Để có trải nghiệm tốt trong lòng khách hàng, không chỉ là 1 ly cà phê chất lượng mà còn dựa vào thái độ phục vụ của đội ngũ nhân viên. Luôn luôn cung cấp dịch vụ với tiêu chí niềm nở thân thiện, chuyên nghiệp và tỉ mỉ. Không những thế, nhân viên nhà Neo Cafe còn cần sự hiểu biết về cà phê để mang lại chất lượng phục vụ tuyệt vời nhất tới khách hàng.
Chính hương vị độc đáo, tinh tế của cà phê Cầu Đất đã góp phần giúp Neo tạo nên thương hiệu Neo Cafe đặc sản thượng hạng. Bài viết trên đã cung cấp cái nhìn tổng quan và chất lượng của cà phê tới quý bạn đọc, giúp hiểu rõ thêm về hạt Arabica Cầu Đất. Hãy tới Neo để có những trải nghiệm tuyệt vời cùng ly cà phê thượng hạng nhé!
