Cà phê kem trứng là thức uống đang làm mưa làm gió tại thị trường cà phê Hà Nội. Neo Cafe hướng dẫn bạn cách làm cà phê kem trứng tại nhà cực kỳ đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị như ngoài quán.
Cà phê kem trứng có gì hấp dẫn?
Dành cho những ai thích uống cà phê nhưng lại không thích vị đắng gắt của cà phê nguyên bản thì cà phê kem trứng là một lựa chọn vô cùng hoàn hảo. Cà phê kem trứng là sự kết hợp giữa vị đắng của cà phê, vị ngọt của sữa đặc và thơm, béo ngậy của lớp kem trứng mịn màng. Hôm nay, Neo Cafe sẽ mách bạn cách làm cà phê kem trứng tại nhà ngon và chuẩn vị Hà Nội.
Nguyên liệu cần thiết khi làm cà phê kem trứng
Để cách làm cà phê kem trứng thành công nhất, chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng, ta cần chuẩn bị:
- 60ml bột cà phê
- Lòng đỏ trứng gà
- Sữa đặc
- Đường
- Phin pha/máy pha cà phê
Quy trình chế biến và Cách làm cà phê kem trứng
Muốn có một ly cà phê kem trứng thơm, ngon và hấp dẫn, ta cần làm theo các bước như sau:
Pha cà phê
Có 2 cách pha cà phê phổ biến ta có thể lựa chọn đó là:
-
Pha phin truyền thống
- Đặt phin lên một chiếc ly
- Cho bột cà phê vào phin, dùng nắp nén của phin để nén cà phê (lưu ý: không nén quá chặt, chỉ cần đủ để cà phê phẳng mặt và không bị lỏng lẻo)
- Rót một ít nước sôi vào phin để ủ cà phê, giúp cà phê nở đều trong khoảng 30 giây.
- Rót thêm nước sôi vào phin, khoảng 120-140ml và đợi tiếp khoảng 5 phút cho cà phê nhỏ giọt hết xuống ly.
Pha phin là cách làm cà phê kem trứng tại nhà được quan tâm nhiều nhất bởi nó tiết kiệm tiền bạc và thời gian trong việc chuẩn bị dụng cụ pha. Tuy nhiên, cà phê pha phin truyền thống sẽ không chiết xuất được hết các tinh chất của cà phê như phương pháp pha máy hiện đại.
-
Pha máy hiện đại
- Cho cà phê bột vào lắp cầm của máy pha cà phê, lấy khoảng 18-20g cho một shot espresso.
- Dùng temper để nén cà phê, tạo một bề mặt phẳng và đều.
- Lắp lắp cầm đã chứa cà phê vào máy, xoay chặt để đảm bảo không rò rỉ nước.
- Đặt tách cà phê dưới vòi pha.
- Bấm nút để bắt đầu quá trình pha. Kéo dài khoảng 20-25 giây, tạo ra một shot espresso với crema mịn màng trên bề mặt.
Pha máy hiện đại là cách làm cà phê kem trứng thích hợp cho các quán cà phê hoặc các hộ gia đình có sẵn bởi sự đắt đỏ, khá cồng kềnh của kích thước máy. Nhưng chính sự đắt đỏ ấy mang lại chất lượng cà phê với đầy đủ các nốt hương nguyên bản của hạt cà phê chất lượng cao.
Chế biến kem trứng
Cho lòng đỏ trứng (1 lòng đỏ tương đương với 1 ly/1 người uống) vào chiếc bát nhỏ, sau đó cho thêm khoảng 25gr đường.
Dùng dụng cụ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn, sánh đặc và chuyển sang màu vàng nhạt.
Kết hợp cà phê và kem trứng
Cà phê và kem trứng đã được chuẩn bị xong. Bước cuối cùng trong cách làm cà phê kem trứng đó là kết hợp 2 hỗn hợp này lại với nhau. Tùy vào sở thích mỗi người, có thể cho thêm đường hoặc sữa đặc. Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp kem trứng vào ly cà phê sau đó khuấy đều để thưởng thức.
Có thể thử cà phê kem trứng ở đâu?
Trên đây là cách làm cà phê kem trứng chuẩn vị Hà Nội, nếu bạn không có thời gian hoặc không đủ dụng cụ để có thể tự làm tại nhà thì mời bạn ghé Neo Cafe để có thể thưởng thức ly cà phê kem trứng ngon nhất.
Hiện tại Neo Cafe có 10 cơ sở ở Hà Nội và Sài Gòn:
Cơ sở HN
- 33 Lê Đại Hành
- 35B Nguyễn Hữu Huân
- 47 Nguyễn Du
- 46 Phạm Huy Thông
- 14 Duy Tân
- 93 Đào Tấn
Cơ sở Sài Gòn
- 635 Điện Biên Phủ
- 35 đường D5
- 109 Chu Văn An
- 16 Phạm Ngọc Thạch
Bài viết trên đã hướng dẫn bọc đọc cách làm cà phê kem trứng chuẩn vị nhất mà vô cùng đơn giản khi làm tại nhà. Hoặc bạn đọc cũng có thể ghé Neo Cafe để thưởng thức ly cà phê kem trứng béo ngậy. Hãy cùng nhau đón chờ các bài viết tiếp theo của chúng mình nhé!
