So với những thương hiệu Cafe trứng lâu đời được thành lập từ những năm của thế kỷ 20 thì Neo Cafe vẫn còn là một thương hiệu khá mới. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà Neo Cafe có phần lép vế hơn so với những thương hiệu khác. Hương vị cà phê trứng tại Neo Cafe đã được nhiều người sành cà phê ưu ái dành tặng lời khen là “Cà phê trứng ngon nhất Hà Nội”.
Vậy, rốt cuộc cà phê trứng của Neo Cafe có điểm gì hấp dẫn hơn so với cà phê trứng pha truyền thống mà lại được khách hàng yêu thích đến thế? Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn biết trong bài viết dưới đây.
Giới thiệu về Cafe trứng
Với hai nguyên liệu chính là lòng đỏ trứng và cà phê, kết hợp với sự tài hoa của người pha chế mà cà phê trứng đã trở thành một thức uống vô cùng quyến rũ. Không chỉ người Việt Nam mà còn với những vị khách đến từ các Châu lục khác cũng ghé thăm Neo Cafe để thưởng thức hương vị cà phê trứng chuẩn và tươi mới nhất.
Không thuần vị đắng như cà phê đen truyền thống, cà phê trứng đem lại sự cân bằng vị giác cho người sử dụng. Sự béo ngậy ngọt ngào của kem trứng đã góp phần làm giảm đi độ đắng đáng kể của cà phê. Để lại một hương vị thơm ngon vừa vặn khiến bất kỳ ai nếm thử đều thích thú.
Cafe trứng lần đầu xuất hiện ở Hà Nội vào năm 1946. Thời điểm ấy, khách sạn 5 sao Sofitel Metropole phục vụ một loại đồ uống có tên gọi là Cappuccino. Thức uống này là sự kết hợp của cà phê espresso, sữa nóng, phủ một lớp bọt trắng bồng bềnh bên trên tạo nên vẻ ngoài kiêu kỳ đầy hấp dẫn. Giá thành một tách Cappuccino cực kỳ đắt đỏ mà chỉ có người Pháp, quan chức, gia đình giàu có mới được thưởng thức.
Là một nhân viên pha chế của khách sạn, cụ Nguyễn Văn Giảng đã thử thay đổi công thức với những nguyên liệu rẻ hơn để những người dân lao động bình thường cũng có thể thử hương vị cà phê cao cấp. Sau nhiều lần tìm tòi và thử nghiệm, cuối cùng cụ đã tìm ra cách thay bọt sữa bằng lòng đỏ trứng. Từ đó, món cà phê trứng độc đáo đã ra đời lần đầu tiên tại Cafe Giảng.
Cách làm cà phê trứng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần lấy lòng đỏ trứng, cho thêm xíu đường rồi đánh bông lên đến khi thành một hỗn hợp vàng mịn, sánh quyện là được. Hạt cà phê xay với độ mịn vừa đủ, sau đó lọc qua phin để thu được nước cốt cà phê nguyên chất. Đổ từ từ cà phê vào kem trứng. Nước cà phê sẽ lắng xuống bên dưới đẩy lớp kem trứng bồng bềnh mãn nhãn lên trên.
Cafe trứng tại Neo Cafe – Sự hoàn hảo về hương vị và nhãn quan.
Đến thời điểm hiện tại, có rất nhiều thương hiệu cà phê mở bán cà phê trứng. Vậy tại sao cafe trứng tại Neo Cafe lại thu hút đông đảo thực khách yêu thích loại thức uống này ghé thăm và để lại nhiều lời khen?
Nguyên liệu chất lượng cao
Loại hạt cà phê chủ yếu xuyên suốt các sản phẩm của của Neo Cafe chính là hạt Arabica cao cấp. Đây là loại hạt cà phê có phẩm vị được đánh giá là tốt nhất, hương vị đa dạng và phong phú. Với công thức pha chế riêng biệt, những ly cà phê mang hương vị hạt Arabica của Neo Cafe sẽ đậm đà hơn nhiều so với những bên sử dụng hạt Arabica khác. Lượng caffeine trong Arabica chỉ chiếm từ 1%-2% giúp giảm bớt độ đắng nên khi uống bạn sẽ cảm nhận được hương vị cà phê rõ rệt hơn.
Neo sử dụng cà phê nguyên hạt để pha chế. Điều này sẽ giúp giữ lại chiết xuất tinh dầu và mùi thơm của cà phê trong khi rang hoặc xay.
Trứng tại Neo Cafe là trứng tươi được mua mới mỗi ngày, nguồn gốc rõ ràng. Bản chất của kem trứng trong cafe trứng là trứng sống đánh bông mịn nên Neo Cafe cực kỳ cẩn thận trong việc lựa chọn nguyên liệu. Là một người tiêu dùng thông thái, bạn hãy đến thương hiệu uy tín như Neo Cafe để có trải nghiệm cà phê trứng trọn vẹn nhất.
Cách pha chế chuyên nghiệp
Nhiều thương hiệu cà phê vẫn còn pha Cafe trứng bằng phin. Đây là phương pháp truyền thống và phổ biến do chi phí rẻ. Nhưng với thời buổi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh như hiện nay, cà phê phin cho chất lượng có phần “yếu thế” hơn so với cà phê máy. Việc pha bằng máy có thể kiểm soát được lượng nước, lượng cà phê và nhiệt độ khiến cho thành phẩm có chất lượng đồng đều. Độ nguyên chất khi pha cà phê máy có thể đạt đến 98% nên tất cả những tinh chất có trong cà phê đều được giữ lại trọn vẹn.
Chính vì muốn mang lại cho khách hàng chất lượng cà phê ngon đậm đặc nhất nên Neo Cafe sử dụng pha máy cho hầu hết các sản phẩm cà phê, trong đó có cà phê trứng. Bởi vậy, phần espresso của Neo Cafe luôn có hương vị đậm đà và dậy mùi thơm đầy mê hoặc.
Rất nhiều quán cà phê trứng ở Hà Nội đánh trứng một mẻ lớn, rồi khi khách hàng order sẽ đánh lại một lần nữa. Việc này đem lại khá nhiều rủi ro khi trứng có thể bị hỏng, bị nhiễm khuẩn và có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị.
Kem trứng tại Neo Cafe là kem trứng đánh “tươi”. Trứng sẽ được đánh mới mỗi khi khách hàng gọi cà phê trứng nên bạn không cần phải lo ngại trứng sẽ bị tanh hay hỏng.
Thỏa mãn người thưởng thức về cả vị giác lẫn thị giác
Do cà phê trứng được làm mới mỗi khi order nên khi cầm trên tay, bạn vẫn có thể cảm nhận được hơi ấm lan tỏa ra từ ly cà phê dù không được đặt trong bát nước nóng.
Thường thì cà phê trứng ở nơi khác sẽ được đựng trong tách khá nhỏ, nhưng ở Neo Cafe, chúng tôi sử dụng tách cỡ vừa để khách hàng có trải nghiệm “đã” hơn.
Bên trên tách cà phê trứng là một lớp kem trứng màu vàng tươi mịn mượt, bồng bềnh, mãn nhãn. Các barista còn khéo léo rắc thêm chút cacao giúp tách cà phê trứng vừa đẹp mắt lại vừa thêm ngon miệng. Khi ăn lớp kem trứng cùng cacao sẽ hơi lạo xạo một chút. Tuy nhiên, cảm giác này không hề khiến cho bạn thấy khó chịu mà khiến bạn cảm giác khá vui miệng. Sự rắn rỏi của cacao dường như còn làm tôn lên sự mượt mà, mềm mại của trứng lên gấp nhiều lần.
Hương vị cà phê trứng tại Neo Cafe thơm ngon, hấp dẫn, hòa quyện hoàn hảo. Chút vị béo béo ngậy ngậy của trứng hòa quyện với vị đắng thanh của hạt Arabica cao cấp sẽ làm bạn say lòng đấy. Hương vị cà phê trứng ngọt ngào, thơm mềm, và nồng ấm, cực kì dễ uống. Bởi vậy mà cà phê trứng tại Neo Cafe nhận được sự ủng hộ của khách hàng ở rất nhiều độ tuổi khác nhau. Từ thanh niên, người trung tuổi, người lớn tuổi đều đặc biệt yêu thích hương vị cà phê trứng.
Cách uống Cafe trứng
Tại Neo Cafe, chúng tôi phục vụ thêm một cốc trà đá nhạt để khách hàng dùng kèm với cafe trứng. Bạn có thể uống một ngụm trà trước để làm sạch vị giác cho trải nghiệm thưởng thức cà phê trứng trọn vẹn hơn.
Hiện nay, cafe trứng được người dùng thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy vào thói quen và sở thích. Tuy nhiên, Neo Cafe muốn giới thiệu đến bạn phương pháp mà những người sành cà phê thường dùng cho trải nghiệm cafe trứng đã nhất.
Đầu tiên, bạn sẽ nếm 1 đến 2 thìa kem trứng phía trên như một hình thức khai vị. Sau đó, bạn quấy nhẹ cho kem trứng và cafe espresso bên dưới hòa quyện với nhau. Ta sẽ thu được một tách cà phê trứng với tổng hòa hương vị thơm ngon nhất. Khi uống sẽ cảm nhận được cả vị cà phê đậm đà lẫn vị kem trứng béo ngậy. Cách thưởng thức này gần giống như khi bạn thưởng thức Cappuccino hay Latte.
Duy trì gần 1 thế kỷ, Cafe trứng gắn bó với biết bao thế hệ người Việt Nam. Thức uống “huyền thoại” này đã khẳng định được vị thế của nó đối với những người yêu thích cà phê. Nếu bạn muốn thưởng thức một tách cà phê trứng sạch, thơm ngon, giá cả hợp lý thì hãy ghé qua Neo Cafe nhé!
